동네 한 바퀴 도쿄 초밥 장인 참치초밥 하라구치 쓰카사 초밥집

도쿄로 여행을 떠나면 꼭 찾아야 하는 명소들이 정말 많지만, 여행 중 그래도 중요한 것이 바로 맛있는 먹거리입니다.

 

특히 음식에 진심인 분들이라면 절대 지나칠 수 없는 장소, 바로 도요스 수산시장입니다.

 

도쿄-참치초밥

 

동네 한 바퀴에서 찾은 ☞도쿄 초밥 장인 초밥집은 아래 버튼에서 확인 할 수 있어요.

 

 

 

 

도쿄 초밥장인 

 

 

 

한때 ‘츠키지 시장’이 도쿄 수산시장의 상징이지만, 지금 그 명맥은 도요스가 이어가고 있습니다.

 

이전보다 훨씬 현대적이고 위생적인 시설을 갖춘 이 시장은 하루 1,200톤이 넘는 수산물이 오가는 초대형 해산물 시장으로 한국의 노량진 시장보다도 다섯 배는 넓습니다.

 

도쿄-참치초밥

이 거대한 시장의 백미는 뭐니 뭐니 해도 참치 경매입니다. 해 뜨기 전 이른 새벽부터 시장은 활기를 띠고, 생참치와 냉동참치가 경매에 부쳐진 뒤 낙찰되면 바로 해체에 들어갑니다.

 

이후 이 신선한 참치들은 일본 전역은 물론 세계 각지의 레스토랑으로 향하게 향합니다.

 

도쿄 참치초밥

 

 

 

시장을 찾는 사람들이 특히 기다리는 순간은 따로 있는데 바로 신선한 참치 초밥을 현장에서 맛보는 것이니다. 도요스 안에는 다양한 초밥 가게들이 자리하고 있는데, 그중 일부는 새벽부터 긴 줄이 늘어설 정도로 유명세를 자랑합니다.

 

도쿄-참치초밥

동네 한 바퀴에서 소개된 한 초밥집, 주인장은 바로 ☞하라구치 쓰카사 셰프로 그는 놀랍게도 과거 한국에서도 셰프로 활동했던 이력이 있습니다.

 

현재는 도쿄 긴자의 한 골목에서 자신만의 초밥 가게를 운영하며 진짜 ‘정통 초밥’을 선보이고 있습니다.

 

그가 직접 손질한 참치를 사용해 정성스럽게 쥔 초밥을 한 점 입에 넣는 순간, 정말 숨이 멎을 정도의 감동이 밀려옵니다.

 

부드럽고 쫄깃한 식감, 입안 가득 퍼지는 진한 풍미, 그리고 장인의 손맛이 더해진 균형 잡힌 맛은 지금껏 경험했던 초밥과는 비교 자체가 되지 않을 정도입니다.

 

도쿄-참치초밥

도쿄 여행을 준비 중이라면 도요스 수산시장은 꼭 방문해야 합니다. 이곳에서만 만날 수 있는 진짜 참치, 그리고 진짜 초밥. 미식의 도시 도쿄가 자랑하는 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

 

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